Raikan Litha Dengan Resipi Solstis Musim Panas

Summer Solstice ialah masa yang sesuai untuk meraikan Litha, perayaan Celtic purba bagi solstis musim panas. Hari istimewa ini menandakan hari terpanjang dalam setahun dan merupakan masa untuk menghormati matahari dan tenaga yang memberi kehidupan. Untuk memperingati hari istimewa ini, mengapa tidak mencuba beberapa resipi solstis musim panas yang lazat ini? Daripada salad ringan dan menyegarkan kepada hidangan utama yang menyelerakan, resipi ini pasti menggembirakan semua orang.

Mulakan sambutan solstis musim panas anda dengan salad yang ringan dan menyegarkan. Cuba salad Yunani klasik dengan feta, buah zaitun, tomato dan timun, atau salad berinspirasikan Mediterranean dengan kacang ayam, articok dan lada merah panggang. Untuk rasa yang lebih eksotik, cuba salad gaya Timur Tengah dengan bulgur, pasli dan pudina.

Untuk hidangan utama, cuba hidangan berasaskan sayur-sayuran yang lazat seperti ratatouille atau cendawan portobello yang diisi sayur-sayuran. Untuk pilihan yang lebih tradisional, cuba salmon panggang dengan sos lemon-dill atau ayam panggang dengan sayu mustard madu. Untuk pilihan vegan, cuba mangkuk quinoa sayur panggang atau terung isi lentil.

Tamatkan sambutan solstis musim panas anda dengan hidangan manis. Cubalah rasa strawberi-rhubarb yang ringan dan berbuah atau tart coklat-ceri dekaden. Untuk pilihan yang lebih tradisional, cuba pai epal klasik atau pai meringue lemon.

Raikan Litha dengan resipi solstis musim panas yang lazat ini. Daripada salad ringan dan menyegarkan kepada hidangan utama yang lazat dan pencuci mulut dekaden, resipi ini pasti menggembirakan semua orang. Nikmati hari terpanjang dalam setahun dengan resipi lazat ini dan hormati matahari serta tenaganya yang memberi kehidupan.

Litha ialah perayaan solstis musim panas —dan apakah Sabat tanpa makanan? Manfaatkan tanaman musim panas buah-buahan dan sayur-sayuran, dan sediakan jamuan yang ringkas dan lazat untuk perhimpunan Pertengahan Musim Panas anda.

Adakah kamu tahu?

• Litha ialah perayaan solstis musim panas, jadi gunakan makanan yang sesuai mengikut musim dalam pesta anda.
• Perisa pedas dan berapi-api sangat bagus untuk digunakan pada tahun ini—dan lebih banyak hasil segar yang boleh anda gunakan, lebih baik.
• Jika boleh, cuba lakukan padang (atau taman) untuk makan malam meja dengan kerap semasa bulan-bulan musim panas.

Bancuh Sekumpulan Midsummer Mead

Bancuh mead pertengahan musim panas anda sendiri. Alissa Sanderson / Getty Images

Litha adalah masa yang hebat untuk memanfaatkan kelimpahan alam semula jadi—terdapat banyak perkara yang mekar di mana-mana—dan membancuh sekumpulan mead buatan sendiri adalah cara terbaik untuk melakukan ini! Mead ialah minuman beralkohol yang diperbuat daripada madu yang ditapai , jadi apakah cara yang lebih baik untuk meraikan musim panas?

Pertama, mari kita lihat sejarah ringkas mead, yang dipercayai berasal dari Afrika, sekitar 20,000 tahun yang lalu. Orang nomad mengetahuinya apabila lebah bersarang di pokok , dan madu mereka digabungkan dengan air dan spora yis osmotolerant, hasil akhirnya adalah minuman boleh diminum yang lazat. Semasa kumpulan nomad ini bergerak ke utara, ke arah Mediterranean, mereka mengambil pengetahuan ini (dan ragi mereka) bersama mereka, dan mead kekal popular di Eropah selama beribu-ribu tahun.

Apabila orang ramai berpindah ke lebih banyak komuniti bandar, dan keluar dari kawasan luar bandar, minat terhadap madu dan mead semakin berkurangan. Sebaik sahaja tebu ditemui, yang jauh lebih murah daripada madu; hampir satu-satunya orang yang membuat mead adalah sami. Ini kerana mereka menggunakan lilin lebah untuk membuat lilin untuk biara, jadi mereka mempunyai banyak madu di tangan dari sarang.

Walau bagaimanapun, kebelakangan ini, terdapat kebangkitan semula dalam populariti mead. Anda boleh membuat kumpulan anda sendiri dengan agak mudah–ia tidak sukar, hanya memakan masa. Terdapat beberapa resipi mead yang hebat dalam talian, dan kebanyakannya termasuk beberapa bahan yang agak mewah, tetapi tiga yang disertakan di sini adalah yang paling mudah dilakukan untuk pembuat mead yang baru bermula.

• Akan berakhir pada Ribut Istana mempunyai resipi yang hebat untuk mead mudah yang anda boleh buat dengan bahan yang anda mungkin sudah ada dalam pantri anda: Resepi Mead Murah, Cepat dan Mudah
• Cuba ini resipi yang sangat asas di Epicurious , yang menggunakan banyak madu dan sedikit yis mead untuk membuat kumpulan lima gelen.
• Arkady dari Mead yang menakjubkan mempunyai variasi pada resipi Storm the Castle, yang memberikan mead rasa pedas yang bagus: Mead Berempah

Anda mungkin akan perasan bahawa ketiga-tiga resipi ini menekankan pensterilan peralatan membancuh daging anda. Sungguh, itu tidak boleh ditekankan dengan cukup—tiada sesiapa yang mahu mempunyai mead berkulat, dan anda pasti tidak mahu dikenali sebagai Rakan Yang Memberi Botulisme kepada Semua Orang. Ikut arahan pada surat itu, dan anda akan mendapat satu kumpulan minuman lazat yang menakjubkan untuk dikongsi dengan rakan dan keluarga anda semasa perayaan musim panas anda!

Salmon Bakar Berapi

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

Dalam cerita Celtic , salmon dikaitkan dengan pengetahuan. Malah, orang pertama yang merasai ikan yang lazat ini dianugerahkan pelbagai hikmah! Pada solstis musim panas, sudah tentu masa kebakaran, mengapa tidak melemparkan salmon ke dalam api supaya anda boleh mengambil bahagian dalam pengetahuan luasnya? Hidangan ringkas ini boleh disediakan di atas panggangan anda untuk memastikan dapur tetap sejuk, dan rasa sejuk yang sama enak pada hari berikutnya di atas salad.

bahan-bahan:

• 2 lbs salmon fillet, kulit pada
• 1/4 C. am willow
• 1/4 C. Dijon mustard
• 1 sudu kecil. lada cayenne
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• 1/4 C. minyak zaitun

Penyediaan:

Satukan minyak zaitun, kicap, mustard Dijon, bawang putih dan lada cayenne dalam mangkuk dan pukul bersama. Dengan menggunakan berus barbeku, sapu separuh daripada campuran kicap pada fillet salmon. Letakkan sos di bahagian bawah (sebelah kulit ke atas) di atas panggangan selama kira-kira enam hingga tujuh minit. Sapu baki sos pada bahagian kulit, dan gunakan spatula besar untuk membalikkan fillet. Bakar selama lima minit lagi atau lebih dan keluarkan dari api. Benarkan fillet duduk selama kira-kira sepuluh minit sebelum dihidangkan di atas katil sayur-sayuran kegemaran anda dan sayur-sayuran musim panas.

Nota: A ikan yang dimasak dengan baik adalah ikan yang tidak terlalu kering . Apabila anda mengeluarkan salmon dari panggangan, ia mungkin kelihatan kurang masak di tengah. Walau bagaimanapun, apabila ia duduk selama sepuluh minit, haba dalam jus akan membuatnya selesai memasak. Jangan masak ikan salmon sehingga 'nampak masak' di bahagian tengah, kerana ketika itu ia akan kering dan hilang rasa.

Salad Buah & Adas Segar

AGfoto / Getty Images

Adas mempunyai rasa yang kaya, seperti likuoris , dan sesuai dengan salad musim panas yang sejuk. Tambah sedikit buah-buahan untuk mengimbangi keenakan adas, atasnya dengan vinaigrette sawi ringan, dan anda mempunyai salad yang sesuai untuk disajikan sebagai hidangan sampingan atau utama.

bahan-bahan:

• 1 mentol adas besar
• 2 oren segar
• 1 epal Granny Smith
• 3 biji bawang hijau
• 1/4 C. air
• 3 sudu besar cuka balsamic
• 2 sudu besar. minyak zaitun
• 2 sudu besar. mustard madu
• 1 sudu besar. rosemary segar yang dicincang
• 1 ulas bawang putih, dikisar

Penyediaan:

Cukur adas menjadi kepingan nipis (gunakan mandolin jika ada), dan masukkan ke dalam mangkuk. Kupas dan bahagikan oren, dan potong epal Granny Smith, potong dadu bawang hijau, dan masukkan semua ini ke dalam adas.

Satukan air, cuka balsamic, minyak zaitun, mustard madu, rosemary dan bawang putih dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati. Gerimis di atas adas dan salad buah.

Bungkus Snek Sedap

rzoze19 / Imej Getty

Bungkus snek ini mudah dibuat dan boleh disediakan lebih awal dan disejukkan di dalam peti sejuk. Mereka berfungsi dengan baik sebagai pembuka selera untuk mana-mana menu musim panas, atau anda boleh menyusun pelbagai daripadanya sebagai hidangan utama untuk makan malam ringan.

bahan-bahan:

• 10 tortilla tepung
• 1 paket krim keju, dilembutkan
• 1 sudu besar. dill segar
• 1 ulas bawang putih, dikisar
• 1 C. daun salad yang dicincang
• 1 C. lobak merah yang dicincang
• 1 C. tomato potong dadu
• 1 lb dada ayam, masak dan dipotong dadu
• 2 C. keju kegemaran anda, dicincang

Penyediaan:

Campurkan dill dan bawang putih ke dalam keju krim, dan kacau sehingga sebati. Sapukan campuran keju krim secara rata ke atas tortilla. Dalam lapisan, masukkan salad, lobak merah, tomato dan dada ayam. Teratas dengan keju.

Untuk menggulung tortilla ke atas, lipat bahagian bawah tortilla ke atas, dan kemudian lipat dari satu sisi. Gunakan pencungkil gigi untuk mengelakkannya daripada dibuka, dan sejukkan selama sejam atau lebih sebelum dihidangkan.

Pilihan pencinta sayuran: Daripada ayam, gunakan tauhu yang dipotong dadu dan dimasak, diperisakan dengan sedikit teriyaki atau kicap. Anda juga boleh menggunakan timun atau lada cincang. Untuk alternatif bebas gluten , gunakan tortilla beras perang sebagai ganti tepung.

Halia manisan

Imej Mark Gillow / Getty

Halia adalah sayuran akar terdapat dalam banyak masakan Asia, tetapi ia boleh ditanam di seluruh dunia. Untuk membuat resipi ini, anda memerlukan kira-kira satu paun akar halia, yang boleh anda tanam sendiri atau ambil di kedai runcit tempatan anda. Gula-gula dengan gula dan sirap jagung, kemudian simpan untuk kombinasi snek yang berapi-api dan manis!

bahan-bahan:

• 1 lb akar halia
• 3 cawan gula putih, dibahagikan
• 2 Cawan air
• 1/2 cawan sirap jagung putih

Penyediaan:

Kupas kulit dari akar halia sepenuhnya, dan potong kecil.

Satukan 2 cawan gula, air dan sirap jagung dalam periuk tempayan dan masak dengan api besar, kacau sekali-sekala. Apabila gula telah cair, masukkan halia ke dalam cecair. Tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih semalaman, atau selama kira-kira 12 jam.

Apabila halia telah mendidih semalaman, toskan cecair. Letakkan halia dalam mangkuk dengan baki 1 cawan gula, dan toskan supaya ia bersalut sepenuhnya. Tuangkan kami pada helaian kertas lilin untuk menyejukkan (ia membantu untuk meletakkannya di atas dulang pembakar di dalam peti sejuk). Simpan dalam bekas kedap udara, dan snek setiap kali anda memerlukan pick-me-up yang berapi-api!

Sayur Bakar

Lew Robertson / Pilihan Jurugambar / Getty Images

Beberapa perkara melambangkan musim pertengahan musim panas seperti sayur-sayuran awal -- lada, bawang, dan juga asparagus sedap di panggangan. Semasa Litha , apabila kita meraikan kuasa dan tenaga matahari, sayuran panggang adalah sempurna perwakilan tenaga suria itu . Lagipun, apa yang lebih baik daripada memasak dengan api, seperti yang dilakukan oleh nenek moyang kita? Toskan beberapa sayuran di atas panggangan dan gali untuk anda Sambutan Litha sabbat !

bahan-bahan:

• 4 biji lada benggala (warna pilihan anda)
• 2 biji bawang
• 2 labu kuning
• 4 cendawan Portobello
• 2 zucchini
• Sekumpulan bawang hijau
• 1/2 paun lembing asparagus, dipotong
• Minyak zaitun
• Garam dan lada
• Cuka balsamic secukup rasa
• 3 ulas bawang putih, dikisar
• Rosemary segar
• Oregano

Penyediaan:

Panaskan kuali memanggang dengan api sederhana.

Basuh dan potong semua sayur-sayuran. Potong yang lebih besar, seperti zucchini dan terung, menjadi kepingan. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk, dan tuangkan minyak zaitun ke atasnya. Goncangkan mangkuk supaya semua sayur-sayuran disalut dengan minyak. Taburkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali panggang, dan panggang mereka sehingga ia lembut. Mereka harus hangus ringan, yang akan mengambil masa antara 8 - 12 minit. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam kelompok kecil, melainkan anda mempunyai kuali memanggang yang sangat besar.

Semasa sayur-sayuran memanggang, gabungkan kira-kira 1/4 Cawan minyak zaitun dengan cuka balsamic, bawang putih, rosemary dan oregano. Keluarkan sayur-sayuran dari panggangan, letakkannya dalam mangkuk, dan kemudian masukkan campuran herba dan minyak. Toskan untuk melapisinya. Hidangkan sayur-sayuran hangat dengan jamuan Litha anda.

Nota: Sesetengah sayuran cenderung untuk memanggang dengan teruk, jadi berhati-hati yang mana yang anda pilih. Lada, terung, asparagus, labu musim panas dan bawang semuanya berfungsi dengan baik. Elakkan sayur-sayuran yang tinggi kandungan air, seperti timun, saderi atau sayur-sayuran berdaun.

Teh Balsem Lemon

Imej Anne Green-Armytage / Getty

Lemon balm sedang mekar penuh oleh Litha , jadi ia adalah peluang yang sesuai untuk membuat sekoci teh lemon balm yang sejuk! Seduh ini di dapur anda, dan hidangkan di atas ais.

bahan-bahan:

• 2 cawan daun balsem lemon, segar
• Madu atau pemanis lain
• air

Penyediaan:

Didihkan 2 liter air, dan masukkan daun. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama kira-kira 15 minit. Tapis daun, kemudian tambah madu atau pemanis lain secukup rasa. Jika teh terlalu kuat, tambahkan sedikit air untuk menipiskannya. Tuangkan ke dalam periuk berisi ais dan hidangkan. Anda mungkin mahu menambah setangkai pudina untuk hiasan.