Masakan & Resipi Mabon

Mabon ialah masa yang sesuai untuk meraikan perubahan musim dengan resipi dan masakan yang lazat. Masakan & Resipi Mabon menawarkan pelbagai resipi untuk memanfaatkan musim gugur. Daripada sup dan rebusan yang lazat kepada hidangan manis dan pencuci mulut, ada sesuatu untuk semua orang. Resipi mudah diikuti dan termasuk arahan langkah demi langkah dan petua yang berguna.

Pelbagai Resipi

Mabon Cooking & Recipes menawarkan pelbagai jenis resipi untuk memenuhi sebarang rasa. Daripada hidangan lazat seperti sayur akar panggang dan sup labu hingga hidangan manis seperti epal garing dan pai labu, ada sesuatu untuk semua orang. Resipi mudah diikuti dan termasuk arahan terperinci dan petua berguna.

Bahan Bermusim

Resipi dalam Mabon Cooking & Recipes menampilkan bahan bermusim seperti epal, labu dan sayur-sayuran akar. Bahan-bahan ini penuh dengan rasa dan nutrisi, menjadikannya sesuai untuk musim gugur. Resipi juga menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, pala, dan lada sulah untuk menambah rasa dan kehangatan.

Kesimpulan

Mabon Cooking & Recipes ialah cara terbaik untuk meraikan musim gugur dengan resipi yang lazat. Resipi mudah diikuti dan menampilkan bahan bermusim seperti epal, labu dan sayur-sayuran akar. Dengan pelbagai resipi untuk dipilih, ada sesuatu untuk semua orang. Jadi, ambil bahan anda dan masak!

Tidak ada perayaan Pagan yang benar-benar lengkap tanpa hidangan untuk menyertainya. Untuk Mabon, raikan dengan makanan yang menghormati perapian dan penuaian —roti dan bijirin, sayur-sayuran musim luruh seperti labu dan bawang, buah-buahan dan wain. Ia adalah masa yang hebat dalam setahun untuk memanfaatkan kelebihan musim ini! Berikut adalah lima resipi musim luruh kegemaran kami!

Epal Bakar Dengan Sos Karamel Masin

Buat sekumpulan epal bakar untuk meraikan Mabon. Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images

Mabon, ekuinoks musim luruh , ialah musim di mana kebun epal sedang mekar . Biasanya pada musim luruh yang paling banyak, kebun epal ialah tempat yang bagus untuk menghabiskan waktu petang – bawa anak-anak anda keluar, pergi memetik epal selama sehari, dan kemudian pulang ke rumah dan gunakan hasil tuaian anda untuk membuat makanan yang lazat! Epal bukan sahaja untuk membuat pai – ia juga berguna untuk banyak perkara lain. Salah satu kegemaran tahunan di rumah kami ialah epal bakar dengan sos karamel masin. Ini lazat dan mudah dibuat, dan anda boleh menghidangkannya sebagai snek, ulam atau pencuci mulut - kemungkinannya tidak berkesudahan!

Resipi ini sebahagiannya berdasarkan hidangan Krismas tradisional Jerman, theEpal bakar,iaitu epal yang disumbat dengan kacang, madu dan plum. Ia juga merupakan penghormatan yang tidak tahu malu kepada kecintaan saya terhadap epal karamel, yang saya fikir adalah salah satu bahagian terbaik musim luruh.

Panaskan ketuhar anda kepada 375 dan kumpulkan bahan-bahan anda! Inilah yang anda perlukan.

UNTUK Epal BAKAR:

• 6 jenis epal kegemaran anda - Fujis atau Granny Smith adalah yang terbaik
• ½ C gula perang
• ½ C kenari atau pecan cincang
• ¼ C kismis emas
• ¼ C sayang
• 1 sudu besar kayu manis
• 1 sudu kecil buah pala
• 1 sudu kecil halia kisar
• 3 sudu besar. mentega, dilembutkan
• air

UNTUK SOS KARAMEL MASIN:

• 1 cawan gula perang, dibungkus
• ½ batang mentega tanpa garam (iaitu 4 sudu besar)
• 1/2 C krim berat
• 1 sudu besar ekstrak vanila tulen
• 1 sudu kecil garam kosher (tambah lebih atau kurang, bergantung pada tahap masin anda suka karamel masin anda)

ARAH:

Keluarkan inti dari epal dan ronggakannya, biarkan bahagian bawah setengah inci atau lebih epal utuh. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah bermula dengan pemisah epal untuk mengeluarkan bahagian tengah (sehingga titik setengah inci itu), dan kemudian ambil pisau pengupas yang tajam untuk melebarkan lubang. Sebaik-baiknya, anda perlu menjadikannya sekurang-kurangnya satu inci lebar, tetapi pergi untuk dua inci jika boleh, kerana anda akan mengisi epal itu dengan perkara lazat lain. Selepas anda mengosongkan epal anda, letakkannya dalam hidangan pembakar dengan sedikit air di bahagian bawah. Anda juga boleh menggunakan jus epal atau cider, sebagai ganti air, yang akan memberikan epal anda sedikit semangat tambahan.

Untuk pengisian anda, satukan gula perang, kacang cincang, kismis, madu, kayu manis, buah pala dan halia bersama-sama dalam mangkuk dan gaul rata. Cedok inti ke tengah epal anda yang telah dilubangkan, dan letakkan setiap satu dengan setengah sudu mentega. Letakkan hidangan pembakar di dalam ketuhar, dan bakar selama sekurang-kurangnya 30 minit – 45 mungkin lebih baik. Anda pasti mahu epal menjadi lembut tetapi tidak lembek, jadi mula memeriksanya kira-kira setengah jam, kerana suhu ketuhar cenderung berbeza-beza.

Sebaik sahaja ia selesai, tarik keluar dan lumurkan dengan jus dari bahagian bawah hidangan pembakar, dan kemudian biarkan ia sejuk selama sepuluh minit. Hiaskannya dengan sos karamel masin, atau sedikit ais krim vanila. Atau kedua-duanya - kami tidak akan menilai anda.

Untuk membuat sos karamel masin, cairkan mentega dan gula perang bersama-sama dengan api sederhana dalam periuk berat. Masukkan krim kental dan vanila, pukul atau kacau selalu. Selepas kira-kira tujuh hingga lapan minit, anda akan melihat campuran ini mula pekat. Masukkan garam kosher, kecilkan api kepada perlahan, dan pukul selama satu atau dua minit lagi. Sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari api, ia akan menjadi lebih pekat dan sesuai untuk menyiram epal anda yang baru dibakar!

Kerepek Epal Bakar

Jadikan kerepek epal bakar sebagai snek musim luruh yang sihat!. westend61 / Getty Images

Dalam mitologi beberapa pantheon yang berbeza, epal dianggap cukup kuat . Orang Yunani kuno mengaitkannya dengan kecantikan, kesuburan, dan kebijaksanaan. Bagi orang Norse, epal melambangkan keremajaan. Kisah Celtic menghubungkan epal kepada keabadian. Hari ini, kita mungkin tidak menggunakan epal untuk mana-mana perkara itu (walaupun sesetengah daripada kita melakukannya), tetapi epal masih merupakan salah satu buah yang paling popular musim menuai Mabon .

Dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh, epal banyak terdapat di mana-mana. Di banyak kawasan, anda boleh memilih sendiri dan membawa pulang satu atau dua gantang untuk dilakukan sesuka hati anda. Salah satu cara terbaik - dan paling mudah - untuk menggunakan epal ialah menghiris, musim dan membakarnya. Cip epal sangat mudah dibuat dan ia akan bertahan lama jika anda menyimpannya dalam bekas kedap udara. Bukan itu sahaja, ia adalah alternatif snek yang sihat kepada banyak perkara lain yang kita cenderung makan secara tetap.

Berikut ialah pilihan lima cara mudah untuk membuat kerepek epal kering. Mari kita mulakan.

Anda perlukan:

• 4 biji epal (jelas, anda boleh membuat lebih banyak, hanya dua atau tiga kali ganda perasa mengikut keperluan)
• Perasa (lihat di bawah untuk kombinasi resipi)

Untuk semua resipi ini, anda perlu mencuci dan mengisar epal. Mengupasnya terpulang kepada anda - Saya suka saya dengan kulit saya masih ada, tetapi jika anak-anak anda tidak mahu memakannya dengan kulit, singkirkan! Hiris nipis-nipis, kira-kira 1/8” tebal. Jika anda mempunyai alat penghiris mandolin, gunakannya. Panaskan ketuhar anda hingga 225 darjah.

• Kerepek Kayu Manis Epal : Satukan 2 sudu besar. kayu manis yang dikisar dan ¼ C. gula pasir.
• Kerepek Epal Berempah : Satukan 1 sudu kecil. kayu manis tanah, 1 sudu kecil. buah pala, 1 sudu kecil. buah pelaga tanah, 1 sudu kecil. cengkih tanah, dan 1 sudu kecil. halia tanah. Tambah 1 sudu besar. gula pasir. Gabungan ini mempunyai rasa yang serupa dengan teh chai.
• Kerepek Epal Sedap : Satukan 1 sudu besar. dill kering, 1 sudu kecil. serbuk bawang, 1 sudu kecil. oregano kering, 1 sudu kecil. basil kering, dan 1 sudu kecil. garam.
• Kerepek Epal Barbeku : Satukan 1 sudu besar. paprika, 1 sudu kecil. serbuk cili, 1 sudu kecil. serbuk bawang, 1 sudu kecil. serbuk bawang putih, 1 sudu kecil. jintan manis, 1/2 sudu kecil. serbuk mustard kering, dan 1/4 sudu teh. lada hitam tanah.
• Kerepek Epal Ladang : ¼ C. susu mentega kering, 2 sudu besar. pasli kering, 1 sudu kecil. serbuk bawang, 1 sudu kecil. serbuk bawang putih, ½ sudu teh. lada hitam tanah, dan ½ sudu teh. garam. Jika suka, masukkan juga satu sudu teh daun bawang kering.

Letakkan perasa anda, mana-mana yang anda gunakan, dalam beg berzip atas saiz gelen. Masukkan hirisan epal, beberapa demi satu, dan goncangkan beg supaya kepingan epal bersalut sepenuhnya pada kedua-dua belah. Sapukan hirisan epal dalam satu lapisan pada lembaran pembakar - Saya suka melapik lombong dengan kertas parchment untuk memudahkan pembersihan. Bakar mereka antara 2-3 jam, terbalikkannya dengan spatula selepas kira-kira sejam.

Masa membakar anda akan berbeza-beza mengikut beberapa perkara, termasuk betapa panasnya ketuhar anda, dan betapa juicy epal itu bermula. Yang berair mengambil masa lebih lama untuk dehidrasi. Apabila epal anda garing, dan patah apabila anda membengkokkannya, maka ia telah selesai dibakar. Selepas epal anda telah disejukkan sepenuhnya, simpannya dalam bekas kedap udara - ia akan bertahan untuk seketika dengan cara ini, tetapi kemungkinan besar keluarga anda akan memakannya lama sebelum ia rosak!

Tuai Campuran Mentega Herba

Campurkan sekumpulan mentega penuaian herba untuk perayaan musim gugur anda. Imej Dave King / Dorling Kindersley / Getty

Bila musim Mabon berguling-guling , kebanyakan kita masih menuai herba kami dari taman-taman. Walaupun kami sering menggunakannya dalam aplikasi ajaib, adalah baik untuk diingat bahawa anda boleh memasukkannya ke dalam masakan dan resepi . Salah satu perkara yang paling mudah dilakukan dengan herba adalah mencampurkannya ke dalam adunan mentega. Anda boleh menyebarkan ini di roti yang baru dibakar semasa jamuan Mabon anda atau gunakannya dalam resipi kegemaran anda.

Fikirkan tentang semua herba ajaib yang berbeza yang anda gunakan secara tetap yang juga mempunyai aplikasi masakan. Kemungkinannya hampir tidak berkesudahan! Berikut adalah lima campuran mentega herba ajaib kegemaran saya. Cara paling mudah untuk buat mentega sendiri sedang menggunakan pengadun berdiri, iaitu cara arahan ditulis di sini, tetapi jika anda tidak mempunyai salah satu daripadanya, anda juga boleh memasukkannya ke dalam balang besar dengan penutup dan goncangkannya. Ini boleh menjadi intensif buruh dan memakan masa, jadi jangan ragu untuk meletakkan anak-anak anda bekerja jika anda memilih kaedah balang. Resipi ini menghasilkan satu paun mentega penuh, serta kira-kira dua cawan susu mentega (lebih banyak lagi dalam satu minit), tetapi anda boleh menggabungkan bahagian yang lebih kecil jika perlu. Mari kita mulakan!

BAHAN-BAHAN:

• 1 liter krim putar berat
• ½ sudu kecil garam
• Campuran herba pilihan anda (lihat di bawah)

Ini lebih mudah dilakukan jika anda mempunyai pengadun berdiri, tetapi ia juga lebih kucar-kacir. Bahagian membuat mentega agak mudah. Tuangkan krim pekat ke dalam mangkuk pengadun berdiri anda, tambah garam, dan kemudian tetapkan campuran anda pada tetapan paling rendah. Meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur. Jalankannya selama beberapa minit - pada mulanya ia akan kelihatan seperti tiada apa-apa yang berlaku sama sekali, dan kemudian ia akan kelihatan seperti anda mempunyai mangkuk gergasi krim disebat. Pastikan pengadun berjalan, kerana secara tiba-tiba krim akan mula bergumpal dan terpisah daripada cecair.

Bahagian kuning yang bergumpal ialah mentega, dan cecair susu keputihan yang memisahkan daripadanya sebenarnya adalah susu mentega. Di sinilah ia menjadi kucar-kacir. Tutup pengadun anda dengan tuala sebelum anda bermula, kerana jika tidak, seluruh dapur anda akan diselaputi percikan susu mentega. Saya bercakap dari pengalaman tentang ini.

Setelah gumpalan mentega melekat pada dayung, anda boleh mematikan pengadun. Tuangkan susu mentega ke dalam bekas (anda boleh menggunakannya kemudian dalam resipi lain!), dan pastikan anda mengeluarkan semuanya. Anda mungkin mahu meletakkan colander atau penapis di atas balang dan tuangkan susu mentega dengan cara itu. Selepas anda mengeluarkan susu mentega, masukkan semula mentega ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Di sinilah anda akan menambah herba anda. Ini adalah lima kombinasi kegemaran saya, tetapi anda boleh mencuba dan cuba buat sendiri.

• Mentega Bawang Putih Lemon : Tambah ¼ C parutan kulit limau, 2 sudu besar. pasli cincang halus, 1 sudu kecil. lada hitam yang dikisar, dan 4 ulas bawang putih, dikisar.
• Mentega Dill : Tambah 1 C dill cincang segar ke dalam mentega anda. Anda juga boleh menggabungkan ini dengan mentega bawang putih lemon di atas.
• Mentega Herba Sedap : Satukan 1 Cawan setiap satu rosemary , tarragon dan bijak , dicincang halus.
• Sawi Pedas dan Mentega Kucai : Satukan ½ C mustard pedas dengan ¼ C daun kucai yang baru dicincang.
• Mentega Madu Manis : Tambah 1 ½ - 2 Cawan sayang , bergantung pada kemanisan anda menyukai mentega anda. Ini akan memberikan anda mentega yang lebih mudah disapu daripada campuran herba, dan ia bagus untuk roti bakar atau biskut sarapan.

Sebaik sahaja anda telah menambah pilihan campuran herba anda, hidupkan semula pengadun, pada tetapan paling rendah, dan gaulkannya secukupnya supaya herba sebati dengan mentega.

Keluarkan adunan mentega dari mangkuk pengadun. Empat kombinasi pertama berfungsi dengan baik jika anda ingin membentuknya menjadi kayu balak, bebola, atau juga acuan hiasan. Walau bagaimanapun, campuran madu biasanya terlalu lembut dan melekit untuk memberikannya banyak bentuk, jadi sudukannya ke dalam balang atau tempayan kegemaran anda. Mentega herba anda akan disimpan sehingga dua minggu di dalam peti sejuk.

Sup Skuasy Butternut Panggang

Buat sup skuasy yang enak untuk perayaan Mabon anda. StockStudio / E+ / Imej Getty

Sup skuasy butternut boleh dibuat dalam pelbagai cara - anda akan menemui berpuluh-puluh resipi berbeza di seluruh Internet - tetapi ini adalah cara yang mudah untuk melakukannya. Resipi ini membolehkan anda menipu sedikit, kerana semasa mengupas dan memotong labu mentah boleh menjadi intensif buruh, ramai di antara kita adalah peminat bekerja dengan lebih bijak, bukan lebih keras - hanya panggang semuanya dan kemudian keluarkan keberanian untuk membuat sup. Kaedah ini berfungsi dengan baik.

Ini adalah salah satu resipi yang bagus untuk dibuat pada awal hari, dan masukkannya ke dalam periuk dengan api yang perlahan. Oleh kerana anda menggunakan skuasy yang telah dibakar, anda tidak perlu terlalu masak segala-galanya, tetapi meletakkan periuk anda pada reneh akan membantu menghangatkan semua bahan-bahan lain supaya ia menjadi sedap dan sedap menjelang makan malam. Selain itu, ia menjadikan rumah anda berbau menakjubkan. Mari kita mulakan!

BAHAN-BAHAN

• 1 labu butternut besar
• Mentega (kira-kira setengah batang, tetapi gunakan seberapa banyak atau sedikit yang anda suka)
• 1 biji bawang
• 2 -3 ulas bawang putih, dikisar
• 2 C sup sayur-sayuran
• 1 C sos epal
• 1 C air
• 1 C krim berat
• Segar rosemary
• Garam dan lada sulah secukup rasa

ARAH

Pertama, panggang labu anda. Panaskan ketuhar anda kepada 375, dan potong skuasy memanjang di bahagian tengah. Cedok biji dan tali, supaya yang tinggal hanyalah daging. Lihat lubang kecil di mana anda mencedok benih daripada setiap separuh? Letakkan mentega di sana. Secara bergantian, anda boleh mencairkan mentega dan menyapunya ke seluruh bahagian dalam skuasy - sama ada kaedah berfungsi dengan baik. Letakkan dua bahagian, potong bahagian atas, dalam hidangan pembakar dan bakar selama kira-kira 45 minit.

Semasa skuasy anda berada di dalam ketuhar yang dipanggang, anda boleh meneruskan dan memulakan sisa sup anda. Jika anda ingin menggunakan periuk di atas dapur, tetapkan pada api yang rendah, atau lakukan seperti yang saya lakukan dan gunakan periuk belanga pada tetapan paling rendah. Potong bawang menjadi kepingan kecil, dan masukkannya ke dalam periuk dengan bawang putih, sup sayur-sayuran, sos epal dan krim pekat. Tutup periuk dengan penutup semasa ia mendidih.

Setelah skuasy anda siap, biarkan ia sejuk selama beberapa minit, dan kemudian cedok daging keluar dari tengah - ia sepatutnya baik dan lembut sekarang. Letakkan daging skuasy ke dalam pengisar atau pencincang anda dan haluskan supaya ia licin dan berkrim - bergantung pada saiz pengisar anda dan saiz skuasy anda, anda mungkin perlu melakukan ini secara berkelompok. Ia baik untuk melakukannya dengan cara itu. Selepas anda menapis labu, masukkan ke dalam periuk sup dan kacau perlahan-lahan untuk mendapatkan semuanya sebati.

Berapa lama anda membiarkan sup anda mendidih terpulang kepada anda sepenuhnya - jika anda melakukannya di atas dapur, pastikan anda kacau sekali-sekala supaya ia tidak hangus. Jika anda melakukannya dalam periuk belanga, saya suka membiarkan saya pergi kira-kira empat jam. Kira-kira setengah jam sebelum anda merancang untuk menghidangkannya, potong sedikit rosemary segar dan kacau, serta tambah garam dan lada sulah yang anda suka. Saya biasanya menggunakan satu sudu garam, kerana ia benar-benar mengeluarkan rasa skuasy apabila anda perasakannya dengan baik, tetapi lakukan apa sahaja yang disukai oleh selera anda. Begitu juga, dengan lada, saya biasanya menambah kira-kira satu sudu teh.

Jika suka, hiaskan dengan sedikit krim masam dan beberapa bawang hijau cincang. Hidangkan ini pada perayaan Mabon anda dengan a seketul besar roti berkerak , hidangan sayuran kegemaran anda, atau apa sahaja yang anda boleh fikirkan!

Nota: Kaedah alternatif ialah sesuatu yang boleh anda cuba jika anda mempunyai pengisar rendaman – bukannya memurnikan labu sebelum menambahkannya ke dalam sup, masukkan terus, dan kemudian gunakan pengisar rendaman untuk memurnikannya dalam periuk sup. Cuba dan lihat cara yang paling sesuai untuk anda!

Gula-gula Buckeye

Buat kumpulan Buckeyes untuk meraikan musim gugur!. Steven Depolo /Flickr/ Creative Commons (CC BY 2.0)

Di barat tengah, pokok Buckeye, atauaesculus glabra, berkembang. Ia adalah sebahagian daripada keluarga chestnut kuda, dan walaupun kacang adalah toksik kepada sesiapa sahaja yang bukan tupai, ia adalah spesies yang sangat prolifik dan banyak. Kacang coklat kecil, yang mula jatuh pada akhir Ogos, telah digunakan selama bertahun-tahun dalam beberapa tradisi sihir rakyat.

The Buckeye dikaitkan dengan kemakmuran dan kelimpahan . Mengapa tidak menyediakan sekumpulan gula-gula Buckeye untuk tetamu Mabon anda, dan berkongsi keinginan anda untuk tuaian yang banyak dengan rakan anda? Resipi ini telah popular di Ohio - negeri Buckeye - sejak tahun 1920-an.

bahan-bahan

• 1 16-oz balang mentega kacang berkrim
• 1 paun beg gula manisan
• 1 C batang mentega, dilembutkan
• 1 sudu kecil vanila
• 1 beg 12-oz cip coklat untuk dicelup

Arah

Satukan mentega kacang, mentega, dan vanila bersama-sama dan krim sehingga rata. Masukkan gula kuih-muih sedikit demi sedikit sehingga semuanya sebati. Ia sepatutnya menghasilkan doh yang sangat berat dan tebal. Gulungkan ini menjadi bebola kecil (diameter satu inci atau kurang) dan letakkannya di atas kertas lilin. Sejukkan dalam peti sejuk sehingga padat - jika ia menjadi panas, ia akan menjadi lembut, seperti dalam foto di atas.

Cairkan cip coklat dalam double boiler dengan api perlahan. Gunakan pencungkil gigi atau lidi buluh untuk mencelupkan setiap bola mentega kacang ke dalam coklat -- pastikan anda meninggalkan sedikit mentega kacang terserlah di bahagian atas, supaya anda mendapat rupa coklat dan hitam Buckeye yang sebenar! Kembalikan bola ke kertas lilin dan biarkan sejuk. Simpan dalam bekas kedap udara sehingga sedia untuk dihidangkan.

Perkara yang menarik tentang gula-gula ini ialah kerana Buckeye dikaitkan dengan kemakmuran dan kelimpahan, anda boleh menggunakan ini untuk tujuan ajaib. Seperti awak gaul dan gaul bahan-bahannya, tumpukan niat anda pada kelimpahan, supaya anda boleh berkongsi dengan rakan dan keluarga anda di sayang atau perayaan Sabat yang lain.