Teori 'Lima Elemen' Masakan Cina

The Teori Lima Unsur Masakan Cina adalah falsafah kulinari kuno yang telah digunakan dalam masakan Cina selama berabad-abad. Teori ini berdasarkan lima unsur kayu, api, tanah, logam, dan air, dan bagaimana ia berinteraksi antara satu sama lain untuk mencipta hidangan yang seimbang dan berperisa. Lima elemen digunakan untuk mencipta keseimbangan rasa, tekstur dan warna yang harmoni dalam hidangan.

The unsur kayu dikaitkan dengan perisa masam dan astringen, dan sering digunakan untuk menambah rasa berasid yang cerah pada hidangan. The unsur api dikaitkan dengan rasa pedas dan pedas, dan digunakan untuk menambah haba dan kedalaman rasa. The unsur bumi dikaitkan dengan rasa manis dan masin, dan digunakan untuk menambah rasa manis dan umami pada hidangan. The unsur logam dikaitkan dengan rasa pahit dan pedas, dan digunakan untuk menambah rasa pahit yang tajam pada hidangan. Akhirnya, yang unsur air dikaitkan dengan perisa masin dan umami, dan digunakan untuk menambah rasa masin yang sedap pada hidangan.

Dengan menggunakan gabungan lima elemen, tukang masak Cina mampu mencipta hidangan yang seimbang dan berperisa. Falsafah kulinari purba ini masih digunakan secara meluas dalam masakan Cina hari ini, dan merupakan cara terbaik untuk menambah kedalaman dan kerumitan pada sebarang hidangan.

Orang Cina percaya bahawa kita dikelilingi oleh lima medan tenaga atau lima jenis 'chi' (氣) yang berbeza. Ini juga dipanggil 'lima elemen' dan ia memainkan peranan penting dalam semua aspek budaya Cina, termasuk cara orang makan. Teori ini menyatakan bahawa jika kelima-lima elemen ini diubah atau dipindahkan, ini boleh menjejaskan nasib seseorang secara serius.

'Lima elemen' (五行) juga dikenali sebagai lima ejen, lima fasa, lima pergerakan, lima daya, lima proses, dan lima planet.

Jika konsep yin dan yang adalah pusat budaya Cina, maka teori 'lima unsur' harus dianggap sebagai asasnya. Tetapi apakah sebenarnya lima elemen masakan Cina dan bagaimana ia memainkan peranan dalam masakan Cina?

Teori Lima Unsur

Lima unsur tersebut ialah logam (金), kayu (木), air (水), api (火), dan tanah (土). Orang Cina menggunakan teori lima unsur ini untuk banyak perkara, daripada interaksi antara organ dalaman kepada politik, dan perubatan Cina untuk memasak dan makanan.

Ia sama seperti mencari keseimbangan yin dan yang yang sempurna, ini tentang cuba mencari keseimbangan sempurna antara lima unsur. Terdapat dua hubungan utama antara lima elemen ini. Satu dipanggil 'generasi bersama (相生)' dan satu lagi dipanggil 'mengatasi bersama (相剋).'

Contoh penjanaan bersama:

• Kayu menjadikan Api lebih kuat.
• Api menjadikan Bumi (abu).
• Tanah mengandungi dan menanggung Logam.
• Logam meningkatkan kualiti Air.
• Air membantu Kayu tumbuh.

Contoh saling mengatasi:

• Bumi boleh menghentikan Air.
• Air boleh menghentikan Api.
• Api boleh mencairkan Logam.
• Logam boleh memotong Kayu.
• Kayu boleh memakan Bumi.

Untuk memberi contoh dari alam semula jadi, tumbuhan (kayu) tumbuh apabila ia diberi air. Apabila dibakar, kayu menghasilkan api, dan abu yang terbakar kemudiannya kembali ke bumi.

Lima Unsur dalam Masakan Cina

Pakar herba dan doktor Cina percaya bahawa untuk merawat pesakit dengan betul, anda mesti mengetahui keadaan lima unsur dalam badan mereka. Sebarang kekurangan atau lebihan unsur boleh menyebabkan penyakit.

Lima unsur itu juga mewakili lima organ utama kita: paru-paru (logam), hati (kayu), buah pinggang (air), jantung (api), dan limpa (bumi). Lima unsur itu juga mewakili lima warna berbeza: putih (logam), hijau (kayu), hitam/biru (air), merah (api), dan kuning (bumi).

Dalam perubatan dan masakan Cina, dipercayai bahawa jika anda lemah atau sakit di bahagian tertentu badan atau organ anda, anda harus mengambil warna/unsur makanan tertentu untuk membantu anda berasa lebih baik dan meningkatkan kesihatan anda. Sebagai contoh, jika anda mempunyai masalah kesihatan dengan buah pinggang anda, anda harus makan lebih banyak makanan yang berwarna hitam/air, seperti telinga kayu, rumpai laut dan bijan hitam.

Makanan Merah/Api/Jantung

Orang Cina percaya pengambilan makanan yang berwarna merah baik untuk jantung, usus kecil dan otak anda.

Makanan yang termasuk dalam kategori ini termasuk lobak merah, tomato, ubi keledek, strawberi, cili, kacang merah, lada merah, jujube, beri goji, buah naga, epal, gula perang, dan apa-apa lagi yang berwarna merah.

Makanan Hijau/Kayu/Hati

Jika anda mengambil makanan berwarna hijau, ia baik untuk hati, pundi hempedu, mata, otot dan sendi anda.

Senarai makanan hijau mungkin tidak berkesudahan. Beberapa bahan utama yang digunakan dalam makanan Cina termasuk kacang hijau, daun bawang Cina, wasabi, dan semua sayur-sayuran dan buah-buahan hijau.

Makanan Kuning/Bumi/Limpa

Menurut teori ini, makanan kuning baik untuk sistem pencernaan dan limpa anda.

Sekali lagi, kuning adalah warna biasa dalam makanan. Anda boleh makan makanan seperti jagung manis atau bayi, ubi keledek kuning, talas, oat, labu, labu butternut, lada kuning, kacang soya, kuning telur, dadih kacang, halia, oren, belimbing, limau, nanas, betik, kacang tanah, walnut , madu dan banyak lagi.

Makanan Putih/Logam/Paru-paru

Jika anda makan makanan berwarna putih, ia sepatutnya memberi manfaat kepada paru-paru, usus besar, hidung dan sistem pernafasan, dan kulit anda.

Makanan putih biasa termasuk nasi dan mi, kedua-duanya merupakan makanan ruji dalam masakan Cina. Senarai itu juga termasuk biji teratai, daikon, bawang, bawang putih, tembikai, tembikai musim sejuk, brokoli, pucuk buluh, telinga kayu putih, susu, tauhu, susu soya, pir Asia, pisang, badam, bijan putih, gula batu dan banyak lagi .

Makanan Hitam/Air/Buah Pinggang

Makanan hitam dan biru dilaporkan baik untuk buah pinggang, tulang, telinga dan organ pembiakan anda.

Makanan hitam atau biru tua tidak begitu banyak, tetapi senarai itu termasuk beberapa pilihan hebat. Cari bahan seperti telinga kayu, rumpai laut, cendawan shiitake, terung, kacang hitam, kismis, beri biru, anggur hitam, bijan hitam, cuka hitam, teh, sos kacang manis dan banyak lagi.

Ia Bukan Diet Preskripsi

Sila ambil perhatian, pengambilan makanan seimbang adalah sangat penting. Artikel ini hanya bertujuan untuk memperkenalkan anda kepada teori lima unsur seperti yang ditunjukkan dalam makanan Cina. Ia tidak direka untuk menjadi penawar ajaib-semua untuk apa-apa yang sakit anda. Jika anda mempunyai sebarang masalah kesihatan, adalah penting untuk berunding dengan doktor atau pakar pemakanan anda sebelum anda mengambil sebarang diet tertentu.